榆林烩三鲜的正宗做法?

2023-08-14 15:19:51


(资料图片仅供参考)

做法步骤

1.先将猪肉、羊肉、鸡肉放在锅里用开水淖一下,换水后下入肉和佐料,待肉煮至八九成熟将其捞出。

2.捞出后将肉撕下,切成条状或片状,煮肉的汤(腥汤)另放在盆中备用。

3.其次是炸,炸丸子、炸土豆片、炸佛手和炸酥肉, 炸的过程中注意掌握火候,炸出来的丸子才会酥软金黄。

4.酥肉做法:将猪瘦肉切成小指大小的条状,加入盐、味、姜粉、茴香面、料酒将肉腌一下后,加入鸡蛋、芡面拌匀,上油锅炸至八成熟捞出。将炸好的肉加入葱、姜、蒜、肉汤、盐等调好味,上锅蒸至熟。

5.榆林拼三鲜是一种粉汤,所以将所有的食材都备好后就可以进行最后的一道制作工序——烩粉汤。先把煮肉的腥汤倒入锅中,水开以后放入粉皮,等少许时间放入炸丸子、 炸土豆条、 酥肉,以及自己喜欢的蔬菜。

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